作者:陳麗卿/總裁學苑專欄作家
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>  話說賈桂琳與甘迺迪的初遇,是透過友人在自宅設宴,邀請雙方出席而會面。日後
> 賈桂琳在回憶此事時,永遠忘不了當時一起用餐的畫面:甘迺迪以手取食盧筍,進食
> 的模樣「帥性中不失斯文」,從此賈桂琳一見傾心…。(編者按:吃蘆筍除了用叉子
> 外,亦可以手拿取。)
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>  吃頓飯不僅影響了賈桂琳的終身大事,你可曾想過「吃頓飯」也會影響職場升
> 遷?有好幾位來自不同公司的老闆,不約而同地跟我分享他們的「擇人哲學」:遴選
> 重要職務或高級主管升遷都會邀約用餐,因為正式餐會上最適合觀察部屬在專業能力
> 之外的人格特質與社交能力。而西餐禮儀實習也是我在商場禮儀課程中最受歡迎的單
> 元,學員都很訝異吃了這麼久的西餐,卻不知道其中有這麼多的玄機。相較於中餐對
> 美味的全神貫注,對西方人而言,餐餚的美味只是成功的一半,另外的一半則建立在
> 精緻的擺盤、場地的佈置及輕柔的樂聲中,流露出浪漫且放鬆的社交氣氛。其實只要
> 瞭解西餐的基本精神,並注意不要犯了以下的十大西餐地雷,西餐禮儀要到位其實是
> 很容易:
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> ◎地雷一:夫婦同座
>  在中餐是夫婦同座,但在西餐則是夫婦分座。因為對西方人而言,西餐是個社交活
> 動,為了達到最大的社交效果,主人安排席次時通常會安排夫婦分座、男女分座、熟
> 人分座、華洋分座,所以如何在你不熟悉的人群中,展露談笑風生的社交能力,也是
> 成功職場人士應具備的重要競爭力。
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> ◎地雷二:傳遞食物由主客先享用
>  中餐上菜時,我們常會請主客先取菜表示對主客的尊重,但西餐禮儀是從較靠近菜
> 的客人開始拿取,例如餐前麵包最靠近你,那麼請你讓左邊的人先拿之後再自己
> 拿,最後讓右邊的人依次傳遞;請左邊的人先拿是你的體貼,避免傳到最後菜就沒有
> 了。
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> ◎地雷三:直接將公共食物放進嘴巴
>  西方認為食物與嘴巴之間必須存在轉換點,因此一定先把公共沙拉或麵包沾醬拿到
> 自己的盤子上,之後再品嚐。
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> ◎地雷四:未品嚐先調味
>  許多西餐廚師以他所做的菜餚為榮,特別在好的西餐廳用餐時若還沒品嚐原味就先
> 調味,是對主廚的不尊重,因此請先嚐過味道後,再根據喜好酌量增添。
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> ◎地雷五:談論負面話題
>  進餐期間,要注意交談內容是否輕鬆愉快、有趣且健康的?當負面話題、或讓用餐
> 氣氛轉為不愉快的談話內容出現時,主人可以用敬酒、勸菜等方式,適時地移轉焦點
> 並將話題引導向明朗的氣氛。
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> ◎地雷六:沒有貴賓之尊
>  西方人認為用餐是種享受,到好的餐廳時,就應該充分享受身為貴賓的尊榮,所以
> 一旦刀叉掉在地上,會輕喚服務生,請他幫忙補上新餐具,此時服務生自然會處理地
> 上刀叉,並遞補新刀叉;同樣的情況,華人大多認為撿掉落的刀叉是舉手之勞,會主
> 動彎身撿拾。建議各位若在正規的西餐場合,還是請遵照西餐的禮儀。至於用餐完
> 畢,也不用幫忙收拾或傳遞餐盤,讓服務生收拾即可。
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> ◎地雷七:吸湯
>  品嚐湯品,在東方文化是用「吸」的,有些地方的飲食文化甚至認為吸湯發出聲
> 音,是表示對料理、或廚師的最高讚許;但西餐卻認為喝湯出聲極為不雅,而用
> 「吃」的方式。不過「吃」湯這個動作,是把整個湯匙放入嘴巴裡,所以比較容易被
> 燙傷,因此在吃第一口湯時,只要舀一點點試溫度即可。
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> ◎地雷八:講話太大聲、講手機
>  吃西餐時,音量過大會影響到用餐的氣氛;至於用餐時接打手機更是社交場合的禁
> 忌,此舉會讓他人產生你公私不分、無法放下工作享受生活的印象,同時也是對同座
> 用餐者不重視的表現。
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> ◎地雷九:進食節奏不一致
>  西餐進食,應特別留意是否與其他在座用餐者的速度相同,當你發現自己吃太快或
> 太慢,就要適時調整速度,讓自己的進食速度與在座者相同,展現出你的體貼、觀察
> 與社交力。
>
> ◎地雷十:沒有觀察到非語言訊息
>  西餐的基調是優雅而舒適的,因此許多訊息乃由非語言來傳遞,所以要觀察主人的
> 動作,例如主人拿起餐巾時,代表餐宴開始;而當主人把餐巾放在桌上時,則表示餐
> 宴接近尾聲;主人第一次舉杯敬酒,是請大家可以開始享用餐點的儀式。(本文取自
> 作者新書《成功者私藏的36招》(商訊文化出版),
> http://www.perfect-image.com.tw)
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